Guiso de vegetales mixtos

Ingredientes

• 4 tazas de verduras cortadas (pimiento verde, judías verdes, calabacín, calabaza amarilla, etc.)
• 2 cucharadas aceite de ghee
• 1/2 cucharadita semillas de comino
• 1/2 cucharadita semillas de mostaza negra
• 1/4 cucharadita tomillo
• 1/2 cucharadita masala en polvo o pimienta cayena
• 1/4 cucharadita cúrcuma
• 1 pizca de (asafétida)
• 1/2 cucharadita sal

Preparación

• Lave, recorte y corte las verduras en trozos pequeños. Intente cortar cada verdura en una forma diferente para obtener un agradable efecto visual.
• Calienta una sartén profunda a fuego medio y agrega el aceite o ghee, luego las semillas de comino, las semillas de mostaza, tomillo y asafétida.
• Cuando las semillas exploten, agregue el masala o cayena y la cúrcuma. Revuelva brevemente, luego agregue las verduras y la sal. Revuelva para cubrirlos completamente con las especias.
• Baje el fuego a bajo y cubra. Revuelva después de 5 minutos.
• Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.